Во историјата на иконите ресторани, највозбудливите кулинарски трансформации се случуваат кога воспоставениот авторитет ќе сретне готвач чиј личен пат совршено се совпаѓа со визијата на местото. Пред повеќе од 15 години, сопствениците на ресторанот Јазу во Софија се запознаа со магијата на Никеи кујната во Шпанија благодарение на готвачите Алберт и Феран Адриа. Во тоа време, браќата веќе го развиваа концептот